PASTELITOS DE PRALINÉ

Hola de nuevo!! Después de dejaros estas semanas un poco abandonados, volvemos con una receta fácil y rápida pero sobre todo, muy rica!! Son unos pastelitos con base de hojaldre y como relleno, hemos optado por el praliné (buenísimo!!) y una crema con un toque a limón. Con las medidas que os damos, podeis hacer unos 12 pastelitos. Os dejamos el paso a paso:

1. BASE DE LAS MINITARTALETAS:

Ingredientes:

• Dos planchas de hojaldre.
• Mantequilla para el molde.

Preparación:

• Precalentar el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
• Estiramos un poco el hojaldre para que nos quede fino y homogéneo. Con un cortador redondo (si no tenéis, podéis utilizar un vaso del mismo tamaño), vamos haciendo circunferencias de hojaldre.
• Engrasamos ligeramente el molde elegido y colocamos las circunferencias de hojaldre cubriendo las cavidades del molde. En nuestro caso, hemos utilizado un molde metálico de minicupcakes. Como veis en la imagen, cubrimos cada hueco con garbanzos para evitar que la masa suba demasiado durante el horneado.
• Horno precalentado a 175ºC, calor arriba y abajo, meterlos unos 15 minutos aprox. con los garbanzos y cuando pase ese tiempo, los sacáis del horno. Quitamos los garbanzos y volvemos a meterlos al horno 5 minutos más o hasta que se doren los bordes de los pastelitos.
• Por último, sacarlos y dejarlos enfriar encima de una rejilla.

2. RELLENO:

Ingredientes:

• 180gr de nata.
• 60gr de azúcar.
• 20gr de maizena.
• Las yemas de 4 huevos (tamaño L).
• Cáscara de medio limón.

Preparación:

• Ponemos a hervir la nata con la cáscara del limón. Dejamos que hierva un par de minutos y lo retiramos, sacando la cáscara de limón.
• Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras. Retiramos las claras, ya que no vamos a utilizarlas.
• Mezclamos el azúcar, la maizena y las yemas.
• Cuando esté bien mezclado, echamos la leche que previamente hemos aromatizado con el limón.
• Ponemos a medio fuego la mezcla y removemos sin parar, apartando la crema cuando empiece a espesar.
• Dejamos reposar la crema en un plato y tapado con film transparente para evitar que se forme costra. Cuando esté fría, ya se puede utilizar.

3. MONTAJE DE LOS PASTELITOS:

Ingredientes:

• Bases de hojaldre horneadas.
• Crema.
• Praliné en pasta.
• Avellanas troceadas para la decoración.

Preparación:

• Cuando tengamos las bases y la crema frías, ya podemos terminar el montaje de los pastelitos.
• Metemos la crema en una manga con una boquilla de estrella en este caso.
• En las bases de hojaldre, añadimos una cucharada de praliné y encima, añadimos la crema que hemos hecho anteriormente, haciendo la forma que más os guste. Nosotras hemos utilizado el praliné de la marca Home Chef pero podeis utilizar cualquier otro o si os aptece, hacerlo vosotros mismos en casa.
• Coronamos los pastelitos con avellana troceada y si os gusta, con un poco de cacao en polvo por encima.

Animaros a hacer estos pastelitos, un acompañamiento perfecto un chocolate caliente o un café a media tarde. Hasta la próxima!!!