GALLETAS DE MANZANA Y CANELA

Hola!! Después de estos días de descanso y para que la vuelta a la rutina no se nos haga tan dura, os proponemos estas galletas de manzana y canela, fáciles de hacer y perfectas para acompañar el desayuno diario. Dentro de esta combinación tradicional, hemos optado por mezclar dos clases de manzanas: Gran Smith, que le aporta el toque justo de acidez a las galletas y la Reineta, que le aporta el toque dulce, necesario en cualquier receta de repostería. Os dejamos el paso a paso de la receta:

1. MASA:

Ingredientes:

• 1 manzana Gran Smith.
• 1 manzana Reineta.A
• 260gr de harina leudante.
• 85gr de azúcar moreno.
• 10gr de azúcar blanco.
• 10gr de canela.
• 1 huevo (tamaño  L).
• 100gr de manquilla sin sal.
• Una piza de sal.

Preparación:

• Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
• Mezclar, en un cuenco pequeño, los ingredientes secos: harina leudante, canela y la pizca de sal. Reservamos.
• En el cuenco de la batidora echamos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cuadraditos y los azucares (blanco y moreno). Batimos hasta que estén todos los ingredientes mezclados. Añadimos el huevo a la mezcla anterior, sin dejar de batir.
• Agregamos a la mezcla los ingredientes secos que habíamos reservado, cucharada a cucharada.
• Mezclamos bien todos los ingredientes solo el tiempo justo para que se integren todos los ingredientes. Si se bate demasiado, la mantequilla se ablanda mucho y la masa no queda bien.
• Trituramos o rallamos las manzanas y las agregamos a la masa anterior con ayuda de una espatula. Os aconsejamos hacer este paso justo al final para evitar que las manzanas se oxiden.
• Metemos la masa en la nevera durante 15-30 minutos aproximadamente.
• Una vez pasado ese tiempo, metemos la masa en una manga con una boquilla redonda y en una bandeja previamente engrasada o con papel de horno, hacemos unos pequeños círculos. No tienen que estar muy juntos ya que crecen con el calor. 
• Horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, metemos las galletas unos 10 minutos aprox. o hasta que estén doradas. Como sabeis, el tiempo de cocción es aproximado ya que depende del tamaño que tengan vuestras galletas.
• Sacar las galletas y dejarlas enfriar encima de una rejilla.

Como veis en la foto, nosotras hemos hecho galletas de diferentes tañamos, perfectas también para acompañar el café de media tarde.

Hasta la próxima.

PASTELITOS DE PRALINÉ

Hola de nuevo!! Después de dejaros estas semanas un poco abandonados, volvemos con una receta fácil y rápida pero sobre todo, muy rica!! Son unos pastelitos con base de hojaldre y como relleno, hemos optado por el praliné (buenísimo!!) y una crema con un toque a limón. Con las medidas que os damos, podeis hacer unos 12 pastelitos. Os dejamos el paso a paso:

1. BASE DE LAS MINITARTALETAS:

Ingredientes:

• Dos planchas de hojaldre.
• Mantequilla para el molde.

Preparación:

• Precalentar el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
• Estiramos un poco el hojaldre para que nos quede fino y homogéneo. Con un cortador redondo (si no tenéis, podéis utilizar un vaso del mismo tamaño), vamos haciendo circunferencias de hojaldre.
• Engrasamos ligeramente el molde elegido y colocamos las circunferencias de hojaldre cubriendo las cavidades del molde. En nuestro caso, hemos utilizado un molde metálico de minicupcakes. Como veis en la imagen, cubrimos cada hueco con garbanzos para evitar que la masa suba demasiado durante el horneado.
• Horno precalentado a 175ºC, calor arriba y abajo, meterlos unos 15 minutos aprox. con los garbanzos y cuando pase ese tiempo, los sacáis del horno. Quitamos los garbanzos y volvemos a meterlos al horno 5 minutos más o hasta que se doren los bordes de los pastelitos.
• Por último, sacarlos y dejarlos enfriar encima de una rejilla.

2. RELLENO:

Ingredientes:

• 180gr de nata.
• 60gr de azúcar.
• 20gr de maizena.
• Las yemas de 4 huevos (tamaño L).
• Cáscara de medio limón.

Preparación:

• Ponemos a hervir la nata con la cáscara del limón. Dejamos que hierva un par de minutos y lo retiramos, sacando la cáscara de limón.
• Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras. Retiramos las claras, ya que no vamos a utilizarlas.
• Mezclamos el azúcar, la maizena y las yemas.
• Cuando esté bien mezclado, echamos la leche que previamente hemos aromatizado con el limón.
• Ponemos a medio fuego la mezcla y removemos sin parar, apartando la crema cuando empiece a espesar.
• Dejamos reposar la crema en un plato y tapado con film transparente para evitar que se forme costra. Cuando esté fría, ya se puede utilizar.

3. MONTAJE DE LOS PASTELITOS:

Ingredientes:

• Bases de hojaldre horneadas.
• Crema.
• Praliné en pasta.
• Avellanas troceadas para la decoración.

Preparación:

• Cuando tengamos las bases y la crema frías, ya podemos terminar el montaje de los pastelitos.
• Metemos la crema en una manga con una boquilla de estrella en este caso.
• En las bases de hojaldre, añadimos una cucharada de praliné y encima, añadimos la crema que hemos hecho anteriormente, haciendo la forma que más os guste. Nosotras hemos utilizado el praliné de la marca Home Chef pero podeis utilizar cualquier otro o si os aptece, hacerlo vosotros mismos en casa.
• Coronamos los pastelitos con avellana troceada y si os gusta, con un poco de cacao en polvo por encima.

Animaros a hacer estos pastelitos, un acompañamiento perfecto un chocolate caliente o un café a media tarde. Hasta la próxima!!! 

POSTRE DE CHOCOLATE BLANCO Y FERRERO ROCHER

En estos días festivos que no se suele tener tiempo para nada, os proponemos un postre fácil y rápido, un postre cremoso de chocolate blanco con un centro muy navideño: un bombón Ferrero rocher!! Están buenísimos!! En nochebuena causaron furor entre los que todavía tenían un huequecito...

Las medidas que os damos son para, aproximadamente, unos 10-12 moldes individuales.

A continuación, explicamos, paso a paso, cómo los hemos hecho:

Ingredientes:

• 150gr de azúcar.
• 5 huevos (tamaño  L).
• 160gr de harina de repostería.
• 160gr de mantequilla.
• Una pizca de sal.
• 180gr de chocolate blanco.
• 6 bombones Ferrero Rocher.

Preparación:

• Preparamos los moldes, untándolos con mantequilla y los metemos al congelador unos 15 minutos como mínimo, para luego poder desmoldarlos mejor cuando salgan del horno.
• Precalentar el horno a 230ºC, calor arriba y abajo.
• Derretimos al baño maría el chocolate blanco, y cuando casi esté derretido, añadimos la mantequilla.
• Mientras tanto, batimos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal hasta que espumeen. Seguidamente, añadir el chocolate y la mantequilla derretida mediante un chorro fino y constante, sin parar de batir.
• Por último, añadimos poco a poco, con movimientos envolventes, la harina tamizada.  
• Llenamos los moldes hasta 1/3 de su capacidad y añadimos en el centro de cada uno, un Ferrero rocher. 
• Horno precalentado a 230ºC, calor arriba y abajo, metemos los pastelitos 8-10 minutos. Trascurrido ese tiempo, sacarlos del horno y dejarlos reposar en una rejilla durante 5 minutos.
• Desmoldamos los pastelitos y los servimos enseguida.

Podéis servirlos junto a una salsa de chocolate negro caliente o junto a un trozo de helado de vainilla. En este caso, nosotras hemos optado por un poco de cacao en polvo por encima.

Si os apetece podéis hacerlos sin el relleno o poniéndole cualquier otra cosa como un trozo de turrón, una onza de chocolate con leche… eso ya lo dejamos a vuestra elección. Si os gusta más el chocolate con leche, podéis cambiarlo por el chocolate blanco y realizar la misma receta; queda un postre completamente diferente pero igual de bueno.

Se comen templados por lo que os aconsejamos tener los ingredientes pesados y preparados para que solo tengáis que hacer la mezcla y meterlos al horno.

Esperamos que os guste y os animéis a hacerlos en nochevieja!

Feliz año a tod@s!! Hasta la próxima!!