MUFFINS DE PLÁTANO Y ARÁNDANOS

Después de unos días de vacaciones, os proponemos unos muffins de plátano y arándanos, fáciles de hacer y ligeros, ideales para empezar el día con energía…

A continuación, explicamos, paso a paso, cómo los hemos hecho:

Ingredientes:

• 50gr de azúcar.
• 2 huevos (tamaño  L).
• 245gr de harina de repostería.
• 15gr de levadura en polvo.
• 125gr de aceite girasol.
• 1 yogurt natural (también puede ser de plátano).
• Una pizca de sal.
• 80gr de plátanos triturados.
• 100gr de arándanos frescos (también pueden ser arándanos deshidratados).

Preparación:

• Precalentar el horno a 190-200ºC, calor arriba y abajo.
• Colocar 12 cápsulas de papel en el molde metálico para magdalenas.
• Mezclar en un cuenco los huevos, el aceite y el yogurt. Batir unos 1-2 minutos hasta conseguir una masa homogénea. Añadir los plátanos triturados.
• A la mezcla anterior, añadir, poco a poco y con movimientos envolventes, la harina, el azúcar, y la levadura, mezclando solo lo necesario hasta que los ingredientes se integren.
• Enharinar los arándanos frescos y mezclarlos con la masa anterior.
• Llenar las capsulas con una cuchara llenándolas hasta 3/4 de su capacidad.
• Horno precalentado a 190-200ºC, calor arriba y abajo, meterlo unos 20 minutos aprox. Trascurrido ese tiempo, meter un palillo en uno de los muffins y si sale limpio, es que están hechos y si sale manchado, hay que dejarlos unos minutos más.
• Sacar los muffins del molde metálico y dejar que se enfríen totalmente encima de una rejilla.

Si os apetece rellenarlos, estos muffins quedan muy bien con una crema de yogurt o un frosting de queso. Para conservarlos, meterlos en una caja de cartón o en cualquier lata que los proteja del aire para evitar que se sequen.

Esperamos que os guste!

Hasta la próxima!!